Evaluación del efecto de la temperatura del almacenamiento sobre el contenido de ácido ascórbico y propiedades nutracéuticas de la uvilla physalis peruviana L. con cáliz

Evaluar el efecto de la temperatura del almacenamiento sobre el contenido de ácido ascórbico y propiedades nutracéuticas de la uvilla Physalis peruviana L con cáliz.La uvilla Physalis peruviana L. es una fruta andina con propiedades nutracéuticas debido a sus compuestos antioxidantes naturales tales como el ácido ascórbico, carotenos y fenoles solubles. El ácido ascórbico se encuentra en el fruto en mayor cantidad con un valor de 43.73 mg.100g-1 PF, éste compuesto es altamente sensible a la degradación durante el almacenamiento, por lo que, el objetivo fue evaluar el efecto de la temperatura de almacenamiento sobre el contenido de ácido ascórbico y propiedades nutracéuticas en uvilla fresca con cáliz. Se plantearon cuatro tratamientos T1: 2°, T2: 5°C, T3: 8°C y T4: temperatura ambiente (17 a 23) °C. Las variables evaluadas fueron textura con el texturómetro (modelo EZ-9X), color con el espectrofotómetro de reflectancia (modelo Specord 250 plus), contenido de ácido ascórbico (AA) y fenoles solubles totales (FST) mediante los métodos de titulación con 2,6-dichloroindophenol y Folin-Ciocalteu respectivamente, se monitorearon cada cinco días durante veinte días de almacenamiento para determinar su estabilidad. Los resultados indican mayor estabilidad del AA en el T1 con porcentaje de degradación (28.8%), en comparación a los tratamientos T2, T3 y T4 que reportan valores de 30.45%, 33.49% y 42.58% respectivamente. El contenido de FST, presentó menor degradación (16.40%) en el tratamiento T1, en tanto que en los tratamientos T2: 21.37%, T3: 26.82% y T4: 34.41%, por lo que es posible que los frutos presenten mayor capacidad antioxidante. En conclusión, los frutos de uvilla almacenados a 2°C mantienen un equilibrio entre color, textura, contenido de ácido ascórbico y polifenoles totales, debido a que los procesos metabólicos del fruto que ocasionan las reacciones de degradación de los compuestos bioactivos se inhiben a temperaturas bajas de almacenamiento

Análisis de asociación en rasgos de rendimiento, tamaño y calidad fisicoquímica del fruto en uchuva (Physalis peruviana L.)

ilustraciones, gráficos, tablasLas características de rendimiento y calidad del fruto en uchuva (Physalis peruviana L.) son de gran importancia dado determinan la clase mercado e influencian la rentabilidad del cultivo. Por ende, al conocer y entender las bases genéticas de estos atributos es posible facilitar a los mejoradores el desarrollo de variedades con características superiores mediante la identificación de marcadores asociados a estas características. Para esto, se establecieron 100 accesiones de la colección de uchuva en el C.I Tibaitatá de Corpoica y se evaluaron durante ocho cosechas teniendo en cuenta variables de rendimiento, tamaño y calidad de fruto. A partir de esta información, se identificaron cuatro agrupamientos diferenciados principalmente por el tamaño, forma y firmeza del fruto, del cual se destacan siete accesiones con una producción mayor a 7000 g/planta con un porcentaje de fruto rajado inferior al 4% y peso de fruto con cáliz mayor a 5,42 g. Paralelamente, se realizó la genotipificación por secuenciación (GBS) en las mismas accesiones, identificándose 27.982, 36.142 y 30.344 SNPs basados en los transcriptoma foliar y radicular de uchuva, y el genoma de referencia de tomate, respectivamente. El análisis de ancestría genética y análisis de componentes principales mostraron la conformación de dos poblaciones correspondientes al material silvestre y cultivado con un índice de diferenciación (FST) de 0,028. El análisis de asociación identificó cuatro marcadores asociados a variables de rendimiento, 12 marcadores asociados a tamaño de fruto y nueve marcadores asociados a calidad de fruta; adicionalmente, es de destacar que seis marcadores se encontraron asociados tanto a peso como a tamaño de fruto y un marcador estuvo asociado a producción, peso y tamaño de fruto. Estos resultados sugieren que hay regiones importantes en la regulación de rasgos de rendimiento y tamaño de fruto en uchuva, y cuyos marcadores asociados podrían ser usados en selección asistida por marcadores o análisis de gen candidato previa su confirmación funcional en otras accesiones y ambientes. (Texto tomado de la fuente).The characteristics of yield and fruit quality in Cape gooseberry (Physalis peruviana L.) are of great importance because determine the market class and influence the profitability of the crop. Thus, by knowing and understanding the genetic basis of these attributes, it is possible help the breeders to develop varieties with superior characteristics by identifying markers associated to them. To reach this goal, 100 accessions of the Cape gooseberry work collection, were established in the C.I. Tibaitatá at Corpoica and evaluated for eight harvests taking into account accession yield performance, fruit size and quality. From this information, four groups were identified mostly by size, shape and firmness of the fruit, and seven outstanding accessions performed having a production higher than 7000 g/plant, with a lower rate of cracked fruit of 4% and a fruit weight greater than 5,42g. In parallel, genotyping by sequencing (GBS) was performed in the same accessions, identifying 27.982, 36.142 and 30.344 SNPs based on foliar and root transcriptome of Cape gooseberry, and the tomato genome reference, respectively. Ancestry and principal components analysis indicated two populations: wild and cultivated populations with an index of differentiation (FST) of 0.028. In the association analysis, four markers associated with yield, 12 markers associated with fruit size and nine markers associated with fruit quality, were identified. Additionally, it should be noted that six markers were associated with both weight and fruit size, while one marker was associated with production, weight and fruit size. These results suggest that there are key regions in regulating yield and fruit size in Cape gooseberry and these markers could be used in marker-assisted selection or candidate gene analysis prior functional confirmation in other accessions and environmentsIncluye anexosMaestríaMagíster en Ciencias AgrariasGenética y fitomejoramientoCiencias Agronómica

Evaluación de las características fisicoquímicas del aguaymanto (Physalis Peruviana L.) de los sectores Kuyunayacu, Densilde y Yoyoca del distrito de Kañaris, con fines de su categorización para exportación

El presente trabajo de investigación fue desarrollado en los sectores de Kuyunayacu, Densilde y Yoyoca del distrito de Kañaris, considerado uno de los 20 distritos más pobres del país (CEPLAN, 2017), ubicados en la región Lambayeque, con limitaciones para acceder al mercado nacional e internacional; por ello el objetivo principal de la presente investigación fue “Evaluar las características fisicoquímicas del aguaymanto (Physalis peruviana L.) de los sectores Kuyunayacu, Densilde y Yoyoca del distrito de Kañaris con fines de su categorización para exportación”. Se aplicó la metodología de DCA, para cada sector se tomaron 5 muestras, realizándose en ellas 10 repeticiones para peso, calibre, textura instrumental y 3 repeticiones para densidad aparente, sólidos solubles, acidez titulable e índice de madurez. Los datos recolectados fueron evaluados mediante un ANOVA y una prueba de TUKEY para medir la diferencia significativa con un 95% de confianza, utilizando el software SPSS versión 22

Formulación del plan de manejo técnico ambiental para el predio Marbella II ubicado en el municipio de Sasaima Cundinamarca

Este documento presenta el plan de manejo técnico ambiental formulado para un escenario productivo en el predio Marbella II, ubicado en el municipio de Sasaima (Cundinamarca), soportado en la caracterización territorial, la ingeniería del proyecto, la compatibilización de la propuesta de inversión, la factibilidad técnica legal y cartografía temática. El escenario productivo planteado de acuerdo con la capacidad de carga del territorio es un sistema racional de rotación de cultivos semipermanentes, en el cual se emplearán dos cultivos semipermanentes y uno permanente: i.) Uchuva (Physalis peruviana), ii.) Lulo (Solanum quitoense) y iii.) Cerezo (Prunus serótina) respectivamente. El Plan de Manejo Técnico Ambiental posee proyectos de entrada y salida con tecnologías apropiadas para cada etapa del desarrollo de la propuesta (Instalación y Funcionamiento) para los elementos: Agua, Energía y Materiales.This document presents the plan of management technical environmental formulated for a scenario productive in the property Marbella II, located in the municipality of Sasaima (Cundinamarca), supported in it characterization territorial, the engineering of the project, the compatibilization of the proposed of investment, the feasibility technical legal and cartography thematic. The productive stage raised in accordance with the carrying capacity of the territory is a semi-permanent crop rotation system, in which two semi-permanent crops and one permanent will be employed: i.) Uchuva (Physalis peruviana), ii.) Lulo (Solanum quitoense) and iii.) Cerezo (Prunus serotina) respectively. The technical environmental management Plan has input and output projects with appropriate technologies for each stage of the development of the proposal (installation and operation) for elements: water, energy and materials.Secretaría de Ambiente Gobernación de Cundinamarc

Extracción de aceite de semillas de Aguaymanto (Physalis peruviana) con prensa - Expeller, caracterización y predicción de su vida en anaquel

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos AgropecuariosEste trabajo tuvo como objetivos evaluar la influencia del contenido de humedad de la semilla y la temperatura de prensado en el rendimiento y calidad del aceite de semillas de aguaymanto (ASA), caracterizarlo y predecir su vida en anaquel. Se aplicó un Diseño completamente al azar (DCA) con arreglo factorial para estudiar los efectos del contenido de humedad de la semilla (8, 10 y 12 %) y la temperatura de prensado (60, 80 y 100 °C) en el rendimiento de aceite y parámetros fisicoquímicos de calidad. El ASA se caracterizó en base a su perfil de ácidos grasos, color, índice de yodo, índice de saponificación, índice de refracción y materia insaponificable. Para predecir la vida en anaquel, se determinó el índice de estabilidad oxidativa (IEO) a tres temperaturas (100, 110 y 120 °C) bajo las condiciones del Rancimat. Ambas variables se relacionaron mediante una ecuación semilogarítmica, a partir de la cual se predijo, por extrapolación, la vida en anaquel a 25 °C. El rendimiento de aceite disminuyó significativamente a medida que aumentó el contenido de humedad y la temperatura de prensado. El mayor rendimiento de aceite (86.43 %) y la mejor calidad se obtuvo con un contenido de humedad de semillas del 8 % y una temperatura de prensado de 60 °C. Bajo estas condiciones de extracción, el ASA presentó un alto contenido de ácidos grasos insaturados, principalmente de ácido linoleico (75.99 %) que se tradujo en un alto contenido de índice de yodo (140 mg I2/g) e índice de refracción (1.4769). El índice de saponificación y la materia insaponificable fueron de 188.10 mg KOH/g y 1.67 %, respectivamente. El color presentó valores de 30.21, -2.13 y 10.03 para las coordenadas L*, a* y b*, respectivamente. La vida en anaquel predicha a 25 °C fue 120.44 días.The objectives of this research were to evaluate the influence of the moisture content of the seed and the pressing temperature on the yield and quality of goldenberry seed oil (GSO), characterize it and predict its shelf life. A Completely randomized design (CRD) with factorial arrangement was applied to study the effects of the moisture content of the seed (8, 10 and 12 %) and the pressing temperature (60, 80 and 100 °C) on the oil yield and physicochemical parameters of quality. The GSO was characterized based on its fatty acid profile, color, iodine value, saponification value, refractive index and unsaponifiable matter. To predict shelf life, the oxidative stability index (OSI) at three temperatures (100, 110 and 120 °C) was determined under Rancimat conditions. Both variables were related by means of a semi-logarithmic equation, from which the shelf life at 25 °C was predicted by extrapolation. The oil yield decreased significantly as the moisture content and pressing temperature increased. The highest oil yield (86.43 %) and the best quality was obtained with a seed moisture content of 8 % and a pressing temperature of 60 °C. Under these extraction conditions, the GSO had a high content of unsaturated fatty acids, mainly linoleic acid (75.99 %) which resulted in a high content of iodine value (140 mg I2 / g) and refractive index (1.4769). The saponification value and the unsaponifiable matter were 188.10 mg KOH/g and 1.67 % respectively. The color presented values of 30.21, -2.13 and 10.03 for the coordinates L*, a* and b* respectively. The shelf life predicted at 25 ° C was 120.44 days

Propiedades reológicas y termofísicas de pulpa de sanky (Corryocactus brevistylus) y aguaymanto (Physalis peruviana L.)

El Perú tiene una amplia gama de frutos andinos, ricos en nutrientes y dan un buen aporte para la salud de los consumidores. No obstante, estos tienen un bajo consumo como producto fresco y/o procesado, incluido el sanky y aguaymanto, lo cual puede ser atribuido a que no se conoce sus características reológicas y propiedades termofísicas. El objetivo de la investigación fue determinar los parámetros reológicos y propiedades termofísicas de pulpa de sanky (Corryocactus brevistylus) y aguaymanto (Physalis peruviana L.) a diferentes concentraciones de sólidos y temperaturas. Las pulpas de frutos andinos (sanky y aguaymanto) fueron concentradas a 25, 45 y 65 °Brix y temperaturas de 25, 40 y 60 °C. Para evaluar el efecto de la concentración y la temperatura sobre las parámetros reológicos (app, n y k) se aplicó un diseño factorial 32, para el efecto de la temperatura sobre los módulos oscilatorios (G`, G”, * y tan δ) y el efecto de la concentración sobre las propiedades termofísicas (, Cp, y ) se aplicó un DCA. Ambas pulpas presentaron un comportamiento pseudoplastico. El análisis de varianza mostró que las variables independientes (°Brix y °C) generaron diferencias significativas (p<0.05) en los parámetros reológicos de las pulpas, se presentó una relación inversa entre ambas variables independientes y los mejores valores, según la gráfica de superficie respuesta, se encontraban a una mayor concentración y menor temperatura. De igual forma, la temperatura generó diferencia significativa (p<0.05) entre los módulos oscilatorios de las muestras, la pulpa de sanky presentó un comportamiento semi-sólido en las tres temperaturas y el aguaymanto un comportamiento semi-liquido en las muestras de 25 y 40 °C y semi-sólido en la muestra a 60 °C. La concentración también generó diferencias significativas (p<0.05) en las propiedades termofísicas de las pulpas, estas propiedades descendieron conforme aumentaba la concentración.TesisLIMAEscuela Profesional de Ingeniería y ArquitecturaProcesamiento, seguridad y gestión en la Industria alimentari

Eficiencia de las Células Fotovoltaicas Nanoestructuradas a Base de Dióxido de Titanio, Sensitivizadas con Pigmentos Nativos Peruanos, en Chaclacayo – 2018

En el presente trabajo se hicieron pruebas y comparación de prototipos de celdas fotovoltaicas de dióxido de titanio (TiO2), sensibilizadas por colorantes nativos peruanos de Aguaymanto (Physalis peruviana) y Camu Camu (Myrciaria dubia) respecto a la eficiencia que producían. El objetivo de la investigación es presentar nuevas propuestas de colorantes de menor costo y mayor eficiencia para la tecnología de células solares sensitivizadas. Se desarrollaron 10 prototipos que variaban en su tipo y tiempo de exposición al colorante, midiendo, comparando e identificando finalmente el prototipo con mayor eficiencia. Si bien los prototipos presentaban comportamientos similares respecto a sus características de fabricación, se halló que el prototipo desarrollado con mayor porcentaje de eficiencia fue el que tuvo un tiempo de exposición de 2h 39m 11.07s al pigmento de Aguaymanto obteniendo un valor medio de 2.33E-6 % de eficiencia

Caracterización citogenética de tres ecotipos de Physalis peruviana “aguaymanto” provenientes del departamento de Cajamarca: diversidad y evolución

Determinar el número cromosómico de tres ecotipos cultivados de P. peruviana: San Pablo, Celendín y Cajabamba procedentes de las localidades del mismo nombre. Empleando la técnica de squash se obtuvo 30 placas metafásicas por ecotipo, encontrándose que para todos los ecotipos se reporta células con 2n = 4x = 48; sin embargo, el porcentaje de células que presentan este número cromosómico no equivale al 100 % de las células contabilizadas: San Pablo (60%), Celendín (50%) y Cajabamba (27%). El porcentaje restante de células presenta aneuploidia somática, con las siguientes variaciones: San Pablo (2n=44,46,50,52 y 82); Celendín (2n=24,46,50,52 y 80); Cajabamba (2n=26,44,46,50,52,54 y 62). A partir de 5 placas metafásicas por ecotipo se obtuvo la fórmula cromosómica: San Pablo (17m+4sm+3t); Celendín (24m) y Cajabamba (20m+2sm+2t). Los valores cuantitativos muestran que 16 de los 24 pares de homólogos conservan su morfología sin importar el lugar de procedencia. Los parámetros utilizados para la descripción de cariotipo incluyeron longitud total del complemento haploide (HCL), simetría (%S), asimetría (A) y valores de asimetría intra e intercromosomica (A1 y A2). Con respecto a esto, se encontró que el ecotipo San Pablo posee el mayor valor de HCL, Celendín presenta un alto grado de simetría (S%= 53.226 y A= 0.177) y finalmente, San Pablo y Cajabamba se caracterizan por presentar cariotipos asimétricos con valores de asimetría intra e intercromosomica (A1 y A2) mayores que Celendín. La información obtenida nos permite señalar que los tres ecotipos presentan un número 2n = 4x = 48 cromosomas, asumiéndose tetraplodia en base al número de cromosomas encontrados. Los resultados obtenidos, coinciden con lo citado por otros autores, quienes señalan que P. peruviana está en proceso de evolución debido a que es – hoy en día – un cultivo que ha pasado de ser una planta silvestre a ser una planta cultivada en muy corto tiempo; por lo cual las variables cuantitativas, tanto cromosómicas como cariotipícas demuestran ser útiles para la identificación de los ecotipos en estudio.Tesi

Caracterización fisicoquímica de la biomasa residual obtenida a partir de la palma de aceite (Eleaenis Guinnensis) para posibles usos en la elaboración de tableros de partículas

Teniendo en cuenta la preocupación a nivel mundial y local sobre los residuos agroindustriales generados y como agregar valor a las cadenas productivas de estos, se busca la viabilidad de los residuos generados en el proceso de extracción de aceite crudo de palma, como materia prima para la elaboración de tableros aglomerados. Se realizó la caracterización fisicoquímica de la fibra mediante normas TAPPI, para calcular los constituyentes primarios (lignina, celulosa, hemicelulosa, cenizas, solubilidad en NaOH), la determinación de humedad se llevó a cabo mediante técnica termo gravimétrica, en la caracterización térmica se observaron las curvas correspondientes a la pérdida de masa de la fibra y en el análisis morfológico se analizó la estructura para determinar la relación entre la porosidad del material y el adhesivo usado en la elaboración de tableros aglomerados.Palabras claves: aglomerado, biomasa, caracterización, lignocelulósicos, morfología, tableros de partículas

Parámetros fenomenológicos, modelo y escalado de la extracción de beta-caroteno mediante la tecnología de fluidos supercríticos

El Beta-caroteno, lípido bio-activo color naranja, precursor de la vitamina A (Subra, Castellani, and Jest, 1998), es un compuesto que puede ser extraído mediante la tecnología de fluidos supercríticos, (tecnología limpia y altamente selectiva), este caroteno se encuentra en matrices como la Uchuva “Physalis peruviana.”. Hasta ahora no se contaba con un modelo de base fenomenológica que describiera su extracción desde una matriz de este tipo. Para la comprensión del fenómeno se seleccionaron números adimensionales por medio del teorema Pi de Buckingham, que pudieran presentar una correlación frente a los rendimientos, estos parámetros no resultaron tener una respuesta directa, pero se desarrolló una ecuación para la obtención de la difusividad, partiendo de las condiciones del solvente y los parámetros morfológicos del sustrato. Se encontraron, grandes diferencias en los rendimientos entre los procesos por flujo continuo o por lotes, para ambos se realizó la modelación y posteriormente se escaló para el proceso por lotes desde equipo escala laboratorio a uno escala piloto, se evaluaron los resultados en el equipo piloto de acuerdo al modelo, concluyendo que al igual que en la cinética del equipo escala laboratorio, el modelo de arrastre es el más adecuado en el principio de la extracción y el modelo de células, es más adecuado hacia el final de la misma.Abstract: The Beta-carotene, orange bio-active lipid, forerunner of vitamin A (Subra, Castellani, and Jest, 1998), is a compound that can be extracted by supercritical fluid technology (clean and highly selective technology) this carotene is found in matrices such as Uchuva "Physalis peruviana." moreover it not had a phenomenological model describing the extraction from an array of this type. To explain the phenomenon dimensionless numbers were selected by Pi de Buckingham theorem, which could present a correlation to the yields, these parameters are not found to have a direct answer, but an equation for obtaining the diffusivity was developed, based on the solvent conditions and morphological parameters of the substrate. were found large differences in yields between processes by continuous flow or batch, for both the modeling was performed and subsequently was scaled up the batch process from equipment of laboratory scale to the pilot scale, the results were evaluated in the pilot equipment according to the model, concluding that as in the kinetics of equipment of laboratory scale, plug model is most suitable in the beginning of the extraction and cell model is more appropriate to the end of it.Maestrí